牡蠣は流水でよく洗い、キッチンペーパーで余分な水分を取り除きます。海老は背ワタと殻を取り除き、筋を切っておきます。

牡蠣と海老に塩・胡椒をし、薄く片栗粉をはたいてつけておきます。

卵を割り溶き、2の牡蠣と海老につけて油でからっとするまで揚げます。

（甘酢）の材料である醤油・砂糖・酢・みりんを混ぜ合わせておきます。
牡蠣と海老が揚がったら、すぐに甘酢に浸します。

（タルタルソース）
茹で卵、きゅうりはみじん切り、玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後、よく絞ります。

切り終わった茹で卵・きゅうり・玉ねぎとマヨネーズ・砂糖・レモン汁を混ぜ合わせます。好みで塩・胡椒で調整して下さい。

牡蠣と海老にたっぷりタルタルソースをかけて出来あがりです。