サンマの肛門の寸前で切り込みを2分の1入れる
※骨は切らないように内臓を断ち切る

頭の方は骨を断ち切るように2分の1切り込みを入れ、残りの2分の1を内臓を切らないように身の部分だけをぐるっと切る

頭をゆっくり引っ張り内臓を取り出す
※苦味が苦手な人は中をよく洗うとOK

サンマをフライパンに入る大きさに切り、よく洗いペーパーで拭いて小麦粉をまぶす
※余分な粉は叩いて

フライパンを熱しサラダ油をひいて4を入れる。弱めの中火で3〜4分焼き、裏返し3〜4分焼いたら出来上がり。