厚揚げとイワシのハンバーグ
plushenko2 @cook_40070142
厚揚げのコクと味噌でイワシの臭み、全くなしです。
このレシピの生い立ち
豆腐でも良いのですが、厚揚げが安かったので、厚揚げで作りました。
コクがあって、美味しく出来ます。
厚揚げとイワシのハンバーグ
厚揚げのコクと味噌でイワシの臭み、全くなしです。
このレシピの生い立ち
豆腐でも良いのですが、厚揚げが安かったので、厚揚げで作りました。
コクがあって、美味しく出来ます。
作り方
- 1
イワシ開きの、背びれと尾を取り除く。
-
- 2
小骨も皮も一緒に刻んで、包丁でたたいてミンチ状にする。
-
- 3
厚揚げは、キッチンペーパーで水を拭き取り、周りの揚げの部分を切り離す。
-
- 4
白い豆腐の部分は、手で崩し、揚げの部分は包丁で刻む。
-
- 5
ボールなどに、２、と４、と他の材料を全て入れて、良く混ぜる。
-
- 6
片栗粉または米粉は、ハンバーグがよくまとまるように調整して下さい。
-
- 7
丸く形成して、真ん中を少しくぼませる。
-
- 8
ゼロフライヤー200度で10分焼き、ひっくり返して５分焼く。
もしくはテフロンフライパンで、両面焼く。 -
コツ・ポイント
野菜は細かく刻む。ごぼうささがきも細かく。冷蔵庫にある野菜なんでも良いです。
子どもがアトピーで、卵、乳、砂糖、油を除去しています。今ではアトピーもだいぶ治り、卵、乳も少し食べられますが家では除去を継続中。油不使用なので、揚げ物が出来なかったけど去年、ゼロフライヤーを購入してノンオイルの揚げ物が出来るようになりレパートリーも少し増えました。除去食でも、美味しく楽しい食卓です。
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