鯛のかぶと煮

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鯛とごぼうベストマッチです。特に、新ごぼうは、やわらかです。
このレシピの生い立ち
鯛のあら１匹分２８０円ごぼう特大１８０円でした。

鯛のかぶと煮

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鯛とごぼうベストマッチです。特に、新ごぼうは、やわらかです。
このレシピの生い立ち
鯛のあら１匹分２８０円ごぼう特大１８０円でした。
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材料

２人分
  1. 鯛のあら １匹分
  2. ごぼう ２本
  3. ＊醤油 大さじ３
  4. ＊朱だし醤油 大さじ３
  5. ＊砂糖(三温糖) 大さじ３
  6. ＊生姜スライス煮込み用 １かけ
  7. ＊梅干し ２個
  8. ＊和風だし(顆粒) ４ｇ
  9. ＊酒 １００㏄
  10. 生姜細千切り飾り用 １かけ

作り方

  1. 1

    鯛は塩をまぶし熱湯をかけ霜降りにする。ごぼうは６～７㎝にきる。

  2. 2

    ＊を煮たてごぼうを入れる。ごぼうが煮えたら取出し、鯛のあらを入れ水分が減ったら鍋を振り皿に水分を取る。

  3. 3

    底が見えるようになったら弱火にし出汁をかけまわす。（刷毛でかけています）照りがついてきたら出来上がり。

コツ・ポイント

新ごぼうは意外と早く火が通ります。
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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