作り方
- 1
★包丁の背で皮をこそげ、塩水に浸ける。
（灰汁抜き） -
- 2
★今回使用の鯛のあら。
1パック298円也 -
- 3
★生姜を薄くスライスする。
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- 4
★まず、冷水に流しながら鯛のあらの血合いを取ります。
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- 5
★血合いを取ったあらを沸騰したお湯をふりかけます。
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- 6
★ざるに上げ、お塩をふりかけしばらく置きます。
★30分くらい -
- 7
★お塩を洗い流します。
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- 8
★鍋に「･」の材料を沸騰させます。
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- 9
★8の鍋に7で洗った鯛のあらを入れます。
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- 10
★次に1の牛蒡を（水分を十分きって）入れます。
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- 11
★キッチンペーパーなどで落とし蓋をします。 お好みに味が染みるまで。
大体30～40分火力中にて煮ます。 -
- 12
★後は、お皿に･･･＾＾
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- 13
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- 14
★2.30分ぐらいだと、フワフワな白身ですよ＾＾
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コツ・ポイント
★生臭さ取るために、血合いはしっかり取って置きます。
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