失敗しない♡鯛のかぶと煮
いかり家族 @cook_40074096
春から出回る旬の鯛☆アラを使えば経済的!！簡単!！煮るだけでトロトロ絶品のかぶと煮が作れます☆
このレシピの生い立ち
レシピ本も参考にしながら、自分で何回も作っているうちにこの分量に落ち着きました。
甘さ控えめなので、お好きな方はみりんや砂糖で調節して下さいね♬
また写真をのせます！！
失敗しない♡鯛のかぶと煮
春から出回る旬の鯛☆アラを使えば経済的!！簡単!！煮るだけでトロトロ絶品のかぶと煮が作れます☆
このレシピの生い立ち
レシピ本も参考にしながら、自分で何回も作っているうちにこの分量に落ち着きました。
甘さ控えめなので、お好きな方はみりんや砂糖で調節して下さいね♬
また写真をのせます！！
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラはたっぷりのお湯を上からかけ回す
周りが白く縮んできたら氷水にさっとくぐらす
- 2
水から上げた時、さばき残ったウロコが手で簡単に取れるので頭のエラやアゴ付近のウロコを取る
キッチンペーパーで水気を取る
- 3
アラが入る鍋に調味料と生姜スライスを入れ、火にかける。
- 4
煮立ったら、②の鯛とゴボウ（約５cm太ければ縦切り）を入れる
- 5
後は落し蓋（もしくはアルミホイル）でひたすら弱火で約１時間コトコト煮る
時々煮汁をお玉でかけ回したり、鍋をゆっくり回す
- 6
調味料がトロリとしてきたら出来上がり
注：あまり煮詰めてしまうと辛くなります
コツ・ポイント
ポイントは最初の下処理！！
この時指でウロコを取ると食べる時快適です(笑)
頭はもちろん、骨付きの身や卵巣も一緒に煮込みます。皮は湯引きして食べやすく細く切ってポン酢+お好みで七味で召し上がって下さい♬
つくれぽ
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