鶏もも肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて醤油麹となじませ冷蔵庫で1時間置く。

タアサイは茎と葉に分けて切る。■合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で鶏肉を炒めて火を通してから、タアサイの茎の部分を1分炒める。

タアサイの葉を追加して葉がしんなりしたら（約1分）、■合わせ調味料を入れて1分少々炒め合わせ、ごま油をまわしかける。