【下準備】・サワラに塩をふっておく。・■Aを合わせておく。

保存袋に水気を拭き取ったサワラと混ぜた■Aを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日～1日寝かす。

グリルパンの表面に薄く油を塗り、フタをして中火で予熱する。

サワラはみそをきれいに取り除き、皮を下にして並べ、フタをする。少し火を弱め、焼き色がついたら裏返す。

（4）のとき前後の溝に小さじ1ずつの水を入れ、フタをする。

そのまま1～2分焼き、水分が無くなったら焼き上がり。