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とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き
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とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き-レシピのメイン写真

とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き

ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817

人気検索1位感謝♡外で食べればお高いあら炊きもおうちで作れば超安上がり♪その上ちょっと料理上手に見えること間違いなし!
このレシピの生い立ち
母が子どもの頃からよく作ってくれてました。
魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも最高!

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魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
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ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817

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母が子どもの頃からよく作ってくれてました。
魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
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材料

  • 鯛あら 1パック(1匹分のあら)
  • ゴボウ 1本
  • ★水 400cc
  • ★みりん 大さじ4
  • ★砂糖 小さじ2
  • ★酒 大さじ4
  • ★顆粒だし 小さじ1/2
  • ★醤油 大さじ2
  • ☆刺身醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    まずやかんにいっぱいお湯を沸かす。
    鍋でもよいけどやかんの方がやりやすい。

  2. 2

    鯛あらを網バットか大きめのザルに出来るだけ重ならないようにならべる。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方2写真
  3. 3

    沸いたお湯を鯛にまんべんなくかけて霜降りにする。
    頭とカマの部分は表裏とも特に丁寧に。

  4. 4

    流水をかけながら指でうろこを丁寧にこそげとる。
    熱湯をかけているのでポロポロとれる。
    この下処理は重要!

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方4写真
  5. 5

    血合いや汚れもきれいに流したら、★を入れて沸騰させた鍋に皮目を上にして入れていく。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方5写真
  6. 6

    落し蓋をして強火で3分煮る。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方6写真
  7. 7

    刺身醤油をここで加え、中火にしてまた3分煮る。

  8. 8

    ゴボウは皮をそぎ、5cm長さに切って更に縦に4~6等分に切って水にさらしておく。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方8写真
  9. 9

    ゴボウを加えたら火は中火のままで更に5分。
    時々鍋を回して煮汁がまんべんなくまわるようにする。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方9写真
  10. 10

    煮汁が減って照りが出てきたら出来上がり。

    • とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き作り方10写真

コツ・ポイント

4のうろこを取るのさえしっかりやれば後は難しい事は何もありません。
一緒に豆腐を加えて炊いても絶品です♪

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ゅうゅう
ゅうゅう @you_kaka03150817
2017/11/12 16:41に公開
《つくれぽを下さる皆様♪本当にありがとうございます。拝見させて頂いてとても嬉しく思っています。個別にお返事できなくて心苦しいですがこれからもよろしくお願いいたします!》◆ゅうゅうのキッチンへようこそ♪◆大分県別府市在住。晩酌大好き夫婦と息子の胃袋を満たすため日々ご飯作りに奮闘中。癒しは可愛い末娘(↖)♪◆目分量で作っていたのをレシピアップしていますので随時分量の見直しをしております。時々確認お願いしますm(_ _)m ◆味噌・醤油など地域でかなり味が違いますので多少調整を。ちなみに九州なので少々甘めかも。
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このレシピのキーワード

ごぼう 酒 刺身

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