バターを熱した鍋に玉ねぎと塩を入れて炒め、しんなりするまで炒める。

カブを入れてさっと炒める。油が回ったら、カブや玉ねぎに被るギリギリのところまで水をいれて、柔らかくなるまで煮る。

カブがヘラで潰せるくらい柔らかくなったら、ミキサーにかける。また鍋に戻して、牛乳、コンソメ、味噌で味を整えて出来上がり。