さつま芋は茹でてorレンジ加熱で、柔らかくしてマッシュした後、豆乳を入れてペースト状にし、軽く塩・胡椒をしておく。

高野豆腐は水で戻した後、FPまたは微塵切りにして細かくする。※私の場合は、おろし金ですります。それがこの画像↗

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めた後、玉ねぎ・なす・しめじを加えて、しんなりするまで炒める。

トマト缶・高野豆腐・ビーンズ、コンソメ・醤油・オレガノを入れ混ぜ、塩・胡椒で味を整えた後、弱火で5分位煮込む。

耐熱容器に5を入れ、1を重ねるようにぬり、全体にパルメザンチーズをふりかけ、220度のオーブンで20分位焼く。

焼き上がったら、ドライパセリをかけて出来上がり！