ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにする。水にさっとさらし、ざるにあげておく。

にんじんは千切りにする。
こんにゃくを千切りにし、下茹でする。

フライパンにごま油と赤唐辛子を熱し、こんにゃくを炒める。
ごぼう、にんじんも強火で炒める。

・を一気に加える。
汁気がほとんどなくなるまで煮詰め炒る。
醤油を鍋肌からたらし絡める。

火を止め、かつおぶしをまぶす。