マッシュルームは縦割り、舞茸は大きめの房に分ける。オリーブ油を入れたフライパンを火にかけ、キノコを並べ入れる。

中火の強火で水分を飛ばしながら両面を焼く。(両面焼き色が付けばOK)

弱火に落としてオリーブ油を足し、ニンニクと唐辛子を加えて香りを付け、塩胡椒で調味して火からおろす。

保存容器に入れ★のマリネ液をかけて全体をさっくり和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。