下味の材料を混ぜ合わせ、手羽先を半日程漬け込む。

キッチンペッパーで、手羽先に付いた下味の材料を拭き取り、水気をきる。

蒸し器等で40分程蒸す。

蒸した手羽先の表面に刷毛で米酢を塗る。

ソースの材料をボウルに加え混ぜ合わせる。

180度の油でニンニクを素揚げし、油をきって取り置く。

手羽先に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。(火は通っているので、表面がカリッとすればOKです。)

油をきった手羽先・ニンニク・唐辛子を、5のボウルに加え、和える。

皿に盛り付け、残ったソースをかけて完成。