エビは背わたをとり、殻をむいて、洗って、水気をしっかりペーパーで取る。

エビに塩コショウ少々したのち、片栗粉大さじ山盛り1と卵白のみを加える。卵黄は仕上げに使うので別容器にとっておく。

混ぜるとこんな感じです。

③のエビを油で揚げる。フライパンで焼く方がヘルシーかも。

チリソースの材料を全て入れ煮立てる。片栗粉がすでに入っているので時々混ぜてくださいね。

煮立ってきてとろみがついたところへ、エビを投入。

仕上げに卵黄を加えて手早く混ぜて出来上がり。