アンティキ 野々山シェフのカプレーゼ
イタリア大使館 @cook_40074556
トマトとモッツァレッラを様々な形に変化させたカプレーゼに生ハムを添えて。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店「イタリア料理 アンティキ」の野々山シェフの選んだDOPはモッツァレラ、生ハム、EXVオリーブオイル。
http://www.antichi-jp.com/
アンティキ 野々山シェフのカプレーゼ
トマトとモッツァレッラを様々な形に変化させたカプレーゼに生ハムを添えて。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店「イタリア料理 アンティキ」の野々山シェフの選んだDOPはモッツァレラ、生ハム、EXVオリーブオイル。
http://www.antichi-jp.com/
作り方
- 1
Aの材料をボールに入れ、塩・こしょうで味を整えてから泡立て、ムース状にして冷やしておく。
- 2
Bの材料をミキサーにかけ、塩・こしょうで味を整え冷やしておく。
- 3
ミニトマト、モッツァレッラを適当な大きさに切り、塩・こしょうで味を整え、EXVオリーブオイルをからめておく。
- 4
スープ皿に２のスープを流し、１のムースをのせる。
- 5
生ハムと３を彩りよく盛り、バジルの葉をのせる。
- 6
仕上げに、粗挽きのこしょうとEXVオリーブオイルを少々かけて完成。
コツ・ポイント
スープ、ムースを作ったら、しっかりと冷やしましょう。
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