Aの材料をボールに入れ、塩・こしょうで味を整えてから泡立て、ムース状にして冷やしておく。

Bの材料をミキサーにかけ、塩・こしょうで味を整え冷やしておく。

ミニトマト、モッツァレッラを適当な大きさに切り、塩・こしょうで味を整え、EXVオリーブオイルをからめておく。

スープ皿に２のスープを流し、１のムースをのせる。

生ハムと３を彩りよく盛り、バジルの葉をのせる。

仕上げに、粗挽きのこしょうとEXVオリーブオイルを少々かけて完成。