鯵と豆腐とごぼうのハンバーグ（覚え書き）

Name: 鯵と豆腐とごぼうのハンバーグ（覚え書き）
Yield: 3人分（6個）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵（鰯も可）たたき身 270g〜300g; 木綿豆腐（水切りする） 120g; ごぼう（ささがき・冷凍で簡単に！） ひとつかみ; 青ネギ（小口切り・好みで玉ねぎみじん切りに変えても良い。その際は1/4個） 1本; しょうが(チューブ) 3〜4センチ; 片栗粉（小麦粉・パン粉でも可） 大さじ1; 味噌 小さじ1; みりん 小さじ1; だし醤油(普通の醤油でも可） 小さじ1; ごま油 大さじ1/2

snary @cook_40152044

自分用のメモ
このレシピの生い立ち
魚が苦手な子供に食べてもらいたくて。鯵を買った時についてきたレシピを参考に、豆腐とごぼうを入れてアレンジしました。しそを刻んで入れても美味。
食べる時はおろしポン酢や、ソースとケチャップを半々で混ぜたもの、とろけるチーズをのせてどうぞ。

鯵と豆腐とごぼうのハンバーグ（覚え書き）

snary @cook_40152044

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材料

3人分（6個）

鯵（鰯も可）たたき身 270g〜300g
木綿豆腐（水切りする） 120g
ごぼう（ささがき・冷凍で簡単に！）ひとつかみ
青ネギ（小口切り・好みで玉ねぎみじん切りに変えても良い。その際は1/4個） 1本
しょうが(チューブ) 3〜4センチ
片栗粉（小麦粉・パン粉でも可）大さじ1
味噌小さじ1
みりん小さじ1
だし醤油(普通の醤油でも可）小さじ1
ごま油大さじ1/2

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作り方

1

木綿豆腐をレンジで水切りする。ボウルに全ての材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2

ボウルの中で6等分し、小判型に成形する。真ん中を少し凹ませる。
3

フライパンを中火で熱する。ごま油を適量（分量外・私は2回し位入れます）入れる。
4

成形したハンバーグを静かに入れ、中火のままで焼き色をつける。縁が白っぽくなってくるまで、動かさずじっくり待つ。
5

こんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をして、中まで火を通す。
6

鰯のたたき身でもできます。

コツ・ポイント

豆腐の水切りはしっかりと。タネは柔らかいですが、よく混ぜて粘りを出せば、扱いやすいと思います。

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つくれぽ

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snary @cook_40152044

2014/11/04 12:04に公開

一般的なレシピは大抵、我が家には味が濃すぎたり、甘過ぎたりするので、薄めに味付け直して調理しています。化学調味料・白砂糖なし、乳製品・卵・油脂は控えめ。糖類はてんさい糖、メープルシロップ、はちみつを使用。だししょうゆはチョーコーの「京風だしの素」、野菜コンソメはムソーの「野菜のおかげ」、だしは丸三の「すくすくあんしんだし」を使用。幕内秀夫さんの「粗食のすすめ」シリーズが最も好きな料理本です。

このレシピのキーワード

ハンバーグあじいわしごぼうたたき片栗粉もめん豆腐味噌小麦粉玉ねぎ青ネギしょうが

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