キノコたっぷり あんかけチャーハン
いっぷく！ @cook_40055925
パラパラチャーハンをアレンジした冬にぴったりのメニューをスーツァンレストラン陳 菰田欣也シェフに教えていただきました！
このレシピの生い立ち
パラパラのチャーハンの作り方を生かした冬にぴったりのメニューを菰田シェフに教えていただきました！
キノコたっぷり あんかけチャーハン
パラパラチャーハンをアレンジした冬にぴったりのメニューをスーツァンレストラン陳 菰田欣也シェフに教えていただきました！
このレシピの生い立ち
パラパラのチャーハンの作り方を生かした冬にぴったりのメニューを菰田シェフに教えていただきました！
作り方
- 1
キノコはそれぞれ根元を切り落とし、ブナシメジは小房に、マイタケは縦に包丁を入れ、エノキダケは横に3等分に切る
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- 2
ボウルに温かいご飯、卵、サラダ油以外のチャーハンの調味料を加え、よく混ぜる
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- 3
フライパンにサラダ油をひき、温まる前に2を入れ、中火で軽く混ぜながら炒める
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- 4
パラパラの状態になったら万能ネギを加え軽く混ぜ、器に盛る
-
- 5
フライパンにキノコ類、鶏ひき肉、鶏がらスープを入れ煮立たせ、酒、コショウ、砂糖、しょう油、オイスターソースを加える
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- 6
鶏ひき肉の色が変わるまで煮込んだら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンの上に盛れば完成
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コツ・ポイント
パラパラのチャーハンを作るには炒める前にご飯と卵は混ぜておきましょう！
火にかけると自然とパラパラになっていきます。
家庭の火力の場合、なるべく火から離さないためにもフライパンは振らずに持ち手は動かさないようにしましょう！
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