万能☆出汁つゆ(だし醤油)
あおちゃりん @cook_40252448
煮物もお鍋もこれのみ☆万能つゆ(だし醤油)
手作りで子どもにも安心♪
蕎麦のかえしのアレンジレシピ
このレシピの生い立ち
もともと蕎麦のかえしの作り方です
鰹節を入れてとってが面倒くさいので、出汁パックで代用
煮物もお鍋も麺つゆの代わりに、かえし使用でコクアップでした☆
万能☆出汁つゆ(だし醤油)
煮物もお鍋もこれのみ☆万能つゆ(だし醤油)
手作りで子どもにも安心♪
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もともと蕎麦のかえしの作り方です
鰹節を入れてとってが面倒くさいので、出汁パックで代用
煮物もお鍋も麺つゆの代わりに、かえし使用でコクアップでした☆
作り方
- 1
みりんを鍋で煮切る
煮切った目安:
アルコールの匂いがしない、泡が写真のようにねっとりして消えにくい -
- 2
しょうゆ、砂糖、出汁パックをいれ、中火で数分煮る
沸騰しかけたら、弱火にし、沸騰しないよう10分煮る -
- 3
出汁パック1個だと甘め、2個だとしっかりした味です
注意:②の写真は沸騰させてしまいましたf^_^;)ダメな例 -
- 4
弱火で10分煮たら火を切り、そのまま粗熱をとる
- 5
粗熱がとれたら出汁パックを取り除く
保存容器に移し、冷蔵庫で保存 - 6
保存はすぐフタをするより、キッチンペーパーと輪ゴムで空気が通るようにして2日ほどしてから、蓋する方がより美味しいです
-
- 7
出汁パックはお徳用使ってます
現在はコストコで購入したもの(笑) -
- 8
取り出した出汁パックはおかかとして、大活躍☆
レシピはこちら
ID : 19616926 -
コツ・ポイント
手順②で沸騰させると、エグミがでます
出汁パックはお好みで枚数決めてください
うちはおかかに使うので、大抵2パックです
つゆを作ってすぐ使っても、おいしいです☆
元が蕎麦用で甘いので、うどんの時はお好みで醤油をたして下さい
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