鰹は血合いを取り除いて切り、潰したにんにく、スライス生姜、めんつゆの半量とオイスターソースで20分漬けます。

鍋にお湯を沸かして火を止め、コップ1杯の水を入れかき混ぜ卵を入れ蓋をして13分置き、水につけて冷まし、温玉を作ります。

残りのめんつゆには大葉を千切りしてつけます。

鍋にサラダ油を入れてごま油大さじ1を加えて180℃に設定し、もちこをまぶした鰹をからりと揚げます。

残りの大葉入りめんつゆを熱して揚げた鰹を絡めます。

ご飯にレタス、きゅうりの千切りをのせてから鰹の唐揚げを盛り付け残りのタレをかけます。