なすのパルミジャーナ
ユミーナ @cook_40029086
なすを揚げないヘルシーバージョンです。
作り置きにもオススメ❤
冷ましてから食べた方が断然美味しいでっす！
このレシピの生い立ち
なすとトマトが旬を迎えるイタリアの夏の定番料理。
冷やして食べたほうが美味しいです。
素揚げのなすで作るのがベーシックなレシピ。
なすに衣をつけて揚げるナポリ風、茹で卵をトッピングするシチリア風もあります。
なすのパルミジャーナ
なすを揚げないヘルシーバージョンです。
作り置きにもオススメ❤
冷ましてから食べた方が断然美味しいでっす！
このレシピの生い立ち
なすとトマトが旬を迎えるイタリアの夏の定番料理。
冷やして食べたほうが美味しいです。
素揚げのなすで作るのがベーシックなレシピ。
なすに衣をつけて揚げるナポリ風、茹で卵をトッピングするシチリア風もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは1センチぐらいの厚さに切って、塩をし、半日ぐらい重石をしておきます。
- 2
トマトの水煮は裏ごしするかミキサーにかけ、パルミジャーノチーズは削っておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを多めにしいて、水気をよく拭いたなすの両面をこんがり焼きます。
- 4
耐熱皿にトマトソースを入れて、なすを置きます。
-
- 5
トマトソース、パルミジャーノをかけます。
-
- 6
なす、トマトソース、パルミジャーノと、さらに層を重ねていきます。
3～4層ぐらい。 -
- 7
200度ぐらいのオーブンで20～30分焼いたら、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
なすはじっくり焦げ目がつくぐらいまで焼くのがポイントです。
こうすると焦げ目でコクが出て、なすもとろーんと美味しくなります。
つくれぽ
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