ナスを輪切りにし、オリーブオイルを熱して、両面焼き色をつけて一旦取り出す。パスタをゆではじめる。

ミョウガをあらいみじん、シソは縦に3等分した後3ミリぐらいのみじん切り。

オリーブオイルをひき、ニンニクを入れる。香りがしてきたら、鶏ミンチをいれる。

挽肉に火が通ったら、シソとミョウガを加える。

出汁と味噌を加え、一煮立ちしたら、茄子をいれ、味が染み込むよう混ぜる。

茹で上がったパスタを加え、全体に挽肉が混ざるように混ぜる。絡みが悪い場合は、茹で汁を適宜追加。出来上がり！