ゴーヤを縦半分に切って、スプーンを使って種とワタを取ります。
2〜3㎜くらいの千切りにして、塩（分量外）で揉みます。

人参は細い短冊切りにします。
肉は細切りします。

塩揉みしたゴーヤを水にさらして、しっかり水切りします。

ごま油をひいて、肉を炒めます。
塩コショーとお酒を振りかけて肉に火が通るまで炒めます。

ゴーヤと人参を入れて、さらに炒めます。ゴーヤに火が通ったら、焼肉のタレを入れてさらに炒めます。

昆布つゆ、みりんを入れ混ぜます。
豆腐をカットして入れます。
少し煮込むイメージで。
崩さないように、そっと混ぜます。

豆腐に火が通ったら、卵を溶いて振りかけます。すぐにかき混ぜないでね！
固まり始めたら、そっと混ぜて出来上がりです。