紅芯大根の紅茶キノコレリッシュ
MizkiLab @cook_40088609
紅芯大根を乳酸菌と酵素たっぷりの紅茶キノコに漬ける常備菜です。色が鮮やかで、付け合せにもサラダにもなります。
このレシピの生い立ち
紅芯大根の常備菜が作りたくて考えました。
紅芯大根の紅茶キノコレリッシュ
紅芯大根を乳酸菌と酵素たっぷりの紅茶キノコに漬ける常備菜です。色が鮮やかで、付け合せにもサラダにもなります。
このレシピの生い立ち
紅芯大根の常備菜が作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
紅芯大根と人参は千切りにし、海塩を全体にからめる。揉み込まない。
-
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
1がしんなりしたら、出てきた水分は捨てて、2の玉ねぎを混ぜ合わせる。
- 4
レリッシュ液と3、松の実を混ぜ合わせて、清潔なガラス瓶に詰めてフタをする。
-
- 5
味がなじめば完成。1〜2日置くとさらに美味しくなります。そのままで付け合せに、オイルをかければサラダにも。
-
- 6
紅茶キノコは紅茶を発酵させた乳酸菌飲料。アミノ酸、ビタミン、酵素など含まれます。優しい甘さと酸味があります。
- 7
紅茶キノコがない場合は、リンゴ酢を2倍ほどの水で薄めて好みの甘さまでメープルシロップを加えて代用してください。
コツ・ポイント
紅芯大根は硬いので細めに切ると食べやすいです。
野菜を混ぜるとき、絞ったりせず、自然にでた余分な水分のみ捨てるようにする方が、野菜の味が感じられて美味しいと思います。
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