にんじん、ごぼうは長さ3cm、幅3mmの細切りにする。
ボールに溶き卵、小麦粉、水、塩、片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

別のボールに、にんじん、ごぼう、ちくわを入れ小麦粉を全体にまぶす。青のりを加えて①の衣を回し入れてからめる。

揚げ油を中温に熱し、大さじですくって、油にすべらせるようにして入れて揚げる。