ヤ−コン、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに乱切りにし、じゃがいもは水に、ヤ−コンは酢水に浸けておく。

厚揚げは3cmの角切り。こんにゃく食べやすい大きさに手でちぎる。

鶏モモ肉は一口大に切った後塩をふり、少量のみりんに浸して(分量外)1時間ほど馴染ませておく。

深めのフライパンに油をひき鶏モモ肉を炒める。

鶏モモ肉にある程度火が通ったらヤ−コン、じゃがいも、にんじん、こんにゃく、厚揚げを加えさらに炒める。

材料全体が艶やかになってきたら鰹だし、みりん、醤油、酒を加え蓋をし、２０分ほど煮詰める(蓋がなければアルミで覆う)

一旦火を止めにんじんの固さを串などでさして確かめる。

にんじんがまだ固ければ再び火にかけ柔らかくなるまで煮込む。

にんじんが柔らかくなったら火を止め、あら熱をとった後冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に再び火にかけるか、レンジで温めて器に盛り、青ネギを散らす。