しいたけ、トマトを切る。
大葉は細かく刻む。

フライパンにバターを入れ、しいたけがしんなりするまで炒める。

トマトと大葉を入れ、軽く炒める。

小さめの耐熱皿に炒めたしいたけ等を入れたら、卵をそのまま割り入れる。

チーズを好きなだけ乗せて、焦げ目をつけるためにパン粉を振る。

トースターで220℃ 8～10分焼く。
(半熟卵にするなら8分でした)