うちのつけ麺♪魚介とんこつ風スープ
あつりょくなべお @cook_40108964
我が家の定番！”魚介とんこつスープ”風のつけ麺です。焼き豚を作ったときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
焼き豚の茹で汁をもったいないな～と思い、利用するレシピを考えてみました。
うちのつけ麺♪魚介とんこつ風スープ
我が家の定番！”魚介とんこつスープ”風のつけ麺です。焼き豚を作ったときにどうぞ。
このレシピの生い立ち
焼き豚の茹で汁をもったいないな～と思い、利用するレシピを考えてみました。
作り方
- 1
「シャトルシェフで失敗なし焼豚チャーシュー」（レシピID : 19611079）でできた焼き豚の茹で汁を使う
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- 2
だいたい800ccになるくらいまで鍋で煮詰める
- 3
茹で汁に●材料を入れ沸騰させる。味が薄い場合は塩を足して味を調整
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- 4
焼き豚の脂の部分を切り出し細かくして（5写真左下参照）3の鍋に入れいったん火を止める
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- 5
焼き豚は小さいブロック状に切り（写真左上）長ネギは白髪ネギ（右上）にする
-
- 6
つけ麺スープを入れる器にブロック状に切った焼き豚を入れておく
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- 7
中華麺を時間通りに茹で冷水にさらしてざるで水切りし、麺の器に盛る
- 8
スープを再沸騰させ器に入れれば完成！
コツ・ポイント
・焼き豚の茹で汁に塩分が少ない場合、塩を多めに足すか、薄口しょうゆを足す
・かつお出汁の他、いりこだし、ブレンド、など出汁を変えて好みの味を見つけよう
・4で脂を入れないとさっぱりしたスープになり、脂を多めに入れると背脂たっぷり風になる
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