手作り テンペ
クックBB4FL3☆ @cook_40289499
簡単という手作りテンペキットを手に入れたので、それを使ってのテンペ作り
このレシピの生い立ち
テンペメーカーなるものを手に入れ、小分けした材料（脱皮大豆と、テンペ菌）を使って試してみました。
手作り テンペ
簡単という手作りテンペキットを手に入れたので、それを使ってのテンペ作り
このレシピの生い立ち
テンペメーカーなるものを手に入れ、小分けした材料（脱皮大豆と、テンペ菌）を使って試してみました。
作り方
- 1
1.脱皮大豆を鍋にいれゆすぐ
２．水400ｍｌと食酢20ｍｌを入れる
3.ヒーター(45℃）の上に鍋を置き3時間放置 -
- 2
4.鍋の水を捨て、新たに水500ｍｌと食酢26ｍｌを鍋にいれ
45-60分煮る（沸騰するまで中火、その後弱火） -
- 3
5.潰して少し硬いかなくらいで、ザルにあげる
-
- 4
6.表面の水分が見えなくなるまで、キッチンペーパなどでよく拭く（この時、温度を下げる事も同時にし、体温付近まで下げる）
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- 5
7.体温付近まで脱皮大豆がさめて、表面の水分が無くなったらテンペ菌1包みを振りかけ、かき混ぜる
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- 6
8.トレイに脱皮大豆をならべ、トレイを容器に移して容器のフタを占める
-
- 7
9.ヒーターの上に容器を置き、バスタオルで保温し24時間保温発酵
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- 8
10.完成
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コツ・ポイント
簡単にできました。年中テンペを作れるのがいいですね。
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