自家製 豆乳の作り方
大豆から簡単に豆乳が作れます。
自家製豆乳を使って様々なレシピに活用ができます。
このレシピの生い立ち
豆乳を作ろうというよりは、チーズの食べられないお客様がたまにいらっしゃるので、お餅を使ってチーズ風のとあるレシピを作る際に「豆乳」が必要だったので手作りしました。
健康にも良いですが、手作りの豆乳は格別の美味しさです。是非一度！
自家製 豆乳の作り方
大豆から簡単に豆乳が作れます。
自家製豆乳を使って様々なレシピに活用ができます。
このレシピの生い立ち
豆乳を作ろうというよりは、チーズの食べられないお客様がたまにいらっしゃるので、お餅を使ってチーズ風のとあるレシピを作る際に「豆乳」が必要だったので手作りしました。
健康にも良いですが、手作りの豆乳は格別の美味しさです。是非一度！
作り方
- 1
前日に大豆に水を十分に給水させます。
夏場１０～１２時間
冬場１４～１6時間
目安です。 -
- 2
2倍程度に大きくなっていると思います。
真ん中を割って中までしっかり膨らんでいればOKです。 -
- 3
大豆と水（前日から浸かっているもの）をミキサーにかける。
あふれ出さないように何回かに分けて下さい。 -
- 4
青臭いのがあまり得意でなければ、大豆が浸かっていた水は捨てて新たに水をご用意下さい。
できれば美味しい水。 - 5
中火でなべ底に焦げができないよう１０分程ヘラ等で混ぜ続けます。
甘い香りがしてきたらOK. -
- 6
布巾等で漉します。
水分をきっちりと搾り出して下さい。
冷めてから手で布巾を絞ってもOK。 -
- 7
おたまを使ったり、同じ大きさのボールで上から押さえつけ体重をかけて絞りだしても良いです。
搾り出したものが豆乳です。 -
- 8
絞りきったカスが「おから」です。
こちらも料理に使えますので捨てないで下さい。 -
- 9
このまま氷を入れてストレートで飲んでも美味しいですよ。
色々割って飲む方法もあります。 -
- 10
Youtubeに詳しい動画を載せています。
しばしお待ちを…
-
コツ・ポイント
火にかけている間、なべ底に焦げ付かないよう（料理業界では、あたらないようにといいます^^）に絶えず混ぜてください。
布巾で搾り取る際もきっちりと搾り出す事が大切です。
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