イカの青葱山椒ソース掛け（椒麻魷魚）
Gonbao @gonbao
爽やかなイカの冷製中華です。
このレシピの生い立ち
横浜中華街 京華楼の「イカと山芋の青花山椒ソース掛け 椒麻魷魚」を真似て作ってみた。
参考レシピ：
いかの冷菜 青ねぎソース 陳 建一
イカの青葱山椒ソース掛け（椒麻魷魚）
爽やかなイカの冷製中華です。
このレシピの生い立ち
横浜中華街 京華楼の「イカと山芋の青花山椒ソース掛け 椒麻魷魚」を真似て作ってみた。
参考レシピ：
いかの冷菜 青ねぎソース 陳 建一
アプリでひらく作り方
- 1
青葱ソース：葱は小口切りにしてオリーブオイル、おろし生姜、鶏ガラスープの素、塩、胡麻油と一緒にミキサーで混ぜ合わせる。
- 2
イカは斜め交互に切り込みを入れてから、食べやすい大きさにそぎ切りする。
- 3
鍋にお湯を沸かし火を止めてから、イカをさっとボイルし、ざるにあけ水を切ってからボールに入れる。
- 4
温かいうちに、青葱ソースを加え良く混ぜ合わせ、青山椒粉を振れば完成。
コツ・ポイント
青山椒が無ければ、花椒粉や和山椒でも良い。
オリーブオイルでなくグレープシードオイルかサラダ油で作っておけば、余った青葱ソースが固まり難く冷蔵保存がしやすかったと思う。
今回は冷凍イカを使ったが、もちろん新鮮なイカを使いたい。
つくれぽ
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