ゴボウは皮をこそぎ10cm長さにカット、縦に４等分して酢水に10分ほど漬けておく。

ニンジンは皮をむいてゴボウに合わせて切りそろえ、10分ほど茹でて水気を切る。

鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんと１のゴボウを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で15分煮て粗熱をとる。

２のニンジンと３のゴボウを２本ずつ市松に並べて肉１枚できつめに巻く。

フライパンで焼き色を付け、３の煮汁を入れて煮汁が半分以下になるまで中火で仕上げる。