もやしは洗って、にんじん、ピーマンは千切りにして、さっと茹でておく。

鶏挽き肉をフライパンで炒め、ポロポロになった頃に、1の野菜を入れて、塩コショウで味をととのえる。

みりんと醤油で味付けしたあと、水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。水っぽくなりすぎないように注意。

フライパンから具を取りだし、粗熱をとる。

春巻の皮を１枚ずつはがし、ざらざらの面に具をのせる。端を水溶き小麦粉で糊付けする。

少量の油をフライパンに馴染ませ、春巻を焼く。高温になりすぎたり、油が多すぎると、油が跳ねるので注意。

表面がきつね色になったら、フライパンから取りだし、完成。すでに中身に火が通っているので、短時間で焼き上げる。