イーストにお湯、砂糖を分量から小さじ1／2だけ入れて20分置きます。すると表面が泡立ったようにふつふつと活性します。

ボールに小麦粉、残りの砂糖、塩、ヨーグルト、先ほどのイースト菌入りの湯を入れてよく捏ねります、かなりベタベタした状態。

15〜20分を目安に捏ね続けると多少生地が手から離れてまとまってくる。まだかなり手にくっつきますが、それで構いません。

生地をまとめて20〜30回ほど叩きつけながらさらに捏ねます！

一つに丸め濡れ布巾、ラップをして1時間発酵させる。生地が2倍くらいになったらオッケー！

生地を二つにカットして丸め、しずく型に形成。フライパンの上に並べて、上からラップと濡れ布巾で2次発酵させます。

中火で片面2〜3分そのままフライパンで焼きます。外はパリッと中はふわふわもっちりです！お好みでバターをたっぷりどうぞ。