ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニ、パプリカピーマン、トマト、かぶ、シソ、大根、リーフレタス等々

上記野菜を、たっぷりのオリーブオイルオイルで、炒める、軽く塩コショウ（お好みでカレーパウダー）

カレーをかけて、炒めた野菜と目玉焼きをのせる。