里芋の煮物

大根、蓮根、人参は水から入れて、したゆでしておく。

こんにゃくは板状に切って、真ん中に切れ込みを入れて、ねじりこんにゃくにする。

こんにゃくも下茹でして、ザルにあげる。

里芋は皮を剥いて、塩水に浸し、ぬめりをとる。

だし汁に、みりん以外の調味料を加え沸騰させたら、下茹でした材料と高屋豆腐を入れ、更に沸騰してから、里芋を入れる。

ちくわ、さつま揚げを写真のように切る。

沸騰したら「6」の練り物を加え10分強火、みりんを加えて15分弱火で煮る。火を止めて、煮汁を根菜に吸わせれば出来上がり。