ひらめの水気をふき取る。皮目に切りこみを入れる。生姜をスライスする。

フライパンに水からしょうがの薄切りまでの材料を全て入れて煮立たせる。

沸騰したら皮目を上にしてひらめを入れる。キッチンペーパーを上にのせる。

ふたをして煮る。少し弱火にする。時々おたまやスプーンで煮汁を何回もかける。だいたい２０～２５分煮る。