ボンゴレロッソ・スパゲッティ

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cucina_it @cook_40251499

トマトが入るとボンゴレ・ロッソ。
魚介の香りを楽しむ為にミニトマトを使ってトマト味を控えめに、旨味凝縮パスタ!
このレシピの生い立ち
パスタ料理の定番「ボンゴレロッソ」。
白ワインを使わずにパスタの茹で汁だけで美味しく、簡単に出来るボンゴレロッソをご紹介します!

ボンゴレロッソ・スパゲッティ

トマトが入るとボンゴレ・ロッソ。
魚介の香りを楽しむ為にミニトマトを使ってトマト味を控えめに、旨味凝縮パスタ!
このレシピの生い立ち
パスタ料理の定番「ボンゴレロッソ」。
白ワインを使わずにパスタの茹で汁だけで美味しく、簡単に出来るボンゴレロッソをご紹介します!

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材料

2人分
  1. スパゲッティ 160g
  2. アサリ 20個
  3. ミニトマト 10個
  4. ニンニク 1かけ
  5. キストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  6. 適量

作り方

  1. 1

    パスタを塩入りのお湯で表示時間よりも1分前に茹で上がる。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける。

  3. 3

    ニンニクの香りがしてきたらアサリ、パスタの茹で汁お玉1杯分を入れて強火にかけるアサリが開いたら火を止め、トマトを加える。

  4. 4

    パスタが茹で上がったら水気を切り、③に加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    お好みのアルデンテに出来上がったら火を止めて、オリーブオイルを加えてさっと混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

パスタを茹でる時は、しっかり濃いめの塩分で茹でないと味が決まりません!

仕上げの乳化は、火を止めて手早く混ぜ合わせます。

アサリは火を通しすぎると身が縮むので、貝が開いたら火を止める。

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