ボンゴレロッソ・スパゲッティ

cucina_it @cook_40251499
トマトが入るとボンゴレ・ロッソ。
魚介の香りを楽しむ為にミニトマトを使ってトマト味を控えめに、旨味凝縮パスタ!
このレシピの生い立ち
パスタ料理の定番「ボンゴレロッソ」。
白ワインを使わずにパスタの茹で汁だけで美味しく、簡単に出来るボンゴレロッソをご紹介します!
ボンゴレロッソ・スパゲッティ
トマトが入るとボンゴレ・ロッソ。
魚介の香りを楽しむ為にミニトマトを使ってトマト味を控えめに、旨味凝縮パスタ!
このレシピの生い立ち
パスタ料理の定番「ボンゴレロッソ」。
白ワインを使わずにパスタの茹で汁だけで美味しく、簡単に出来るボンゴレロッソをご紹介します!
作り方
- 1
パスタを塩入りのお湯で表示時間よりも1分前に茹で上がる。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける。
- 3
ニンニクの香りがしてきたらアサリ、パスタの茹で汁お玉1杯分を入れて強火にかけるアサリが開いたら火を止め、トマトを加える。
- 4
パスタが茹で上がったら水気を切り、③に加えて混ぜ合わせる。
- 5
お好みのアルデンテに出来上がったら火を止めて、オリーブオイルを加えてさっと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
パスタを茹でる時は、しっかり濃いめの塩分で茹でないと味が決まりません!
仕上げの乳化は、火を止めて手早く混ぜ合わせます。
アサリは火を通しすぎると身が縮むので、貝が開いたら火を止める。
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