熟しすぎた柿でもOK柿バターあんで柿団子
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
柿はたくさんもらうのですが食べきれず柔らかくなってしまうことも… 加熱による渋みを抑えてバター薫る柿あんを作りました
このレシピの生い立ち
地元が柿の産地で柿の季節にはたくさんいただきます 軟らかくなったものは柿ジャムにするのですが柿団子にするため白餡を入れ柿あんということにしました
熟しすぎた柿でもOK柿バターあんで柿団子
柿はたくさんもらうのですが食べきれず柔らかくなってしまうことも… 加熱による渋みを抑えてバター薫る柿あんを作りました
このレシピの生い立ち
地元が柿の産地で柿の季節にはたくさんいただきます 軟らかくなったものは柿ジャムにするのですが柿団子にするため白餡を入れ柿あんということにしました
アプリでひらく作り方
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軟らかくなってしまった柿はざく切りにして
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ラップなしレンジ600W2分
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バターを加えて1分
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白餡を入れてフライパンで適度な硬さまで煮詰めます 白餡レシピはこちら→レシピID : 19379931
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冷蔵庫で冷やします
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レシピID : 19025938のレシピで団子を作り、あんにします ふかしたところ
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団子の生地に色を付けてもいいのですが結構量も使うため表面だけに着色オブラート→レシピID : 19018876
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巻くだけ♪ このオレンジ色は紅麹赤とクチナシ黄色ミックス
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平たくすれば柿っぽい！？
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スピルリナ青とクチナシ黄のミックスで作った団子の生地をクッキングペーパーに挟んでのします
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このような型があればカタヌキして
爪楊枝をさせば -
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できあがり オレンジのカップに入れると色がきれいに見えますね
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白餡の量を減らし絞り袋に入れて絞れば柿モンブラン♪onリッツ ナッツをトッピングしています
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コツ・ポイント
バター入りあんなので少し冷やした方が扱いやすいです
オブラートが少し乾いてからカップに入れるとくっつきません
つくれぽ
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