牛肉のブラゲットソース煮

Name: 牛肉のブラゲットソース煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛フィレ肉 ４枚; ブラゲット １～１．５ℓ; 砂糖 ３０ｇ; 塩コショウ 適量; バター ２０～３０ｇ; バルサミコ ５０ｃｃ; エシャロット １２個; ローリエの葉 １枚; ローズマリー １～２本; タイム １～２本; マジョラム １本

Yokchina @cook_40054558

Braghetto＝ブラゲット種と呼ばれる黒ブドウで作った、ルビー色をした甘さ濃くのある赤のスプマンテを使った煮込み！
このレシピの生い立ち
夫が１番初めに作ってくれた思い出の料理です！

ブラゲットは、古代ローマ時代、ローマ帝国の独裁者ジュリオチェーザレがクレオパトラに送ったスプマンテで❤を射止めたとか。
バラやしぼりたてのベリー類を思わせる香りと味は女性を魅了するもの。

牛肉のブラゲットソース煮

Yokchina @cook_40054558

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材料

牛フィレ肉４枚
ブラゲット１～１．５ℓ
砂糖３０ｇ
塩コショウ適量
バター２０～３０ｇ
バルサミコ５０ｃｃ
エシャロット１２個
ローリエの葉１枚
ローズマリー１～２本
タイム１～２本
マジョラム１本

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作り方

1

エシャロットを熱いお湯につけ、皮をむき、丸ごと鍋に入れブラゲットを注ぎ、ハーブ類を入れ火をつける。
2

１が沸騰したら砂糖、塩、胡椒をして火を弱め、1/4まで詰めが、1/3ぐらいの所でバルサミコを入れ詰める。
3

肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶしてフライパンにバターを挽き焼き色を付け、肉を取り出す。
4

３の肉汁を２を少し入れこそげとり、２に合わせて、塩コショウで味を調え、バターでモンテして、とろみとコクをつける。
5

４に肉を入れさっとソースをからませたら出来上がり！

コツ・ポイント

＊エシャロットは形が残っているが、軟らかくなっているように煮る。

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2014/11/08 06:56に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

このレシピのキーワード

煮物バター牛ヒレエシャロット

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