かさご（あらかぶ）の煮つけ

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おでのおでん☆
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飴のように照りのある煮つけにしました。
このレシピの生い立ち
2匹で350円でした。

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材料

2人分
  1. かさご 2匹
  2. ・醤油 大さじ2
  3. ・朱だし醤油 大さじ1
  4. ・日本酒 50㏄
  5. ・みりん 大さじ2
  6. ・砂糖(三温糖) 大さじ1
  7. ・しょうが汁 1片
  8. ・鷹の爪 2本

作り方

  1. 1

    ・を鍋に入れあと、カサゴを入れ中火にし落し蓋をし煮込んでいきます。

  2. 2

    全体が白く火が通ったら、落し蓋を取り出汁を煮詰めていきます。

  3. 3

    出汁が煮詰まりとろみがついてきたら出汁を回しがけし、完成。

  4. 4

    盛り付けます。

コツ・ポイント

鷹の爪は割ると辛いので割らないようにします。回しがけは身が壊れないようにシリコン刷毛を使用しています。

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おでのおでん☆
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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