シェフ直伝！焼きなす和のジュレ

Name: シェフ直伝！焼きなす 和のジュレ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 55ｇ; ゆず皮 2ｇ; オリーブ油 2ｇ; 塩 0.1ｇ; かつお出汁 40ｇ; みりん 2ｇ; しょうゆ 1ｇ; 塩 0.05ｇ; ゼラチン 2ｇ; 食用菊 0.01ｇ; アラマンス 1ｇ

ほすぴたるcook @cook_40106774

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シェフ直伝！焼きなす和のジュレ

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材料

1人分

なす 55ｇ
ゆず皮 2ｇ
オリーブ油 2ｇ
塩 0.1ｇ
かつお出汁 40ｇ
みりん 2ｇ
しょうゆ 1ｇ
塩 0.05ｇ
ゼラチン 2ｇ
食用菊 0.01ｇ
アラマンス 1ｇ

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作り方

1

なすはヘタを少し切り取り、おしりの部分を切る。
2

焼きあみでなすを焼き皮をむき、食べやすい大きさに切る。
3

鍋にかつおだし、みりん、しょうゆ、塩を入れ温めて、水で戻したゼラチンを加えよく溶かし、冷蔵庫で冷やす。
4

なすにみじん切りにしたゆず皮、オリーブ油、塩をまぶす。
5

なすを器に盛り、ジュレを添え食用菊、アマランスを散らす。

コツ・ポイント

1人分

エネルギー…45kcal
たんぱく質…2.6ｇ
カリウム…138mg
リン…25mg
食塩相当量…0.3g

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ほすぴたるcook @cook_40106774

2019/04/10 04:13に公開

ご覧いただきありがとうございます腎臓病、糖尿病の方向けレシピは病院監修のもと、管理栄養士が栄養価計算を行っております。Instagram @m1.hospitalレシピ集 http://www.project-k.co.jp/hospitalcooking/管理者Instagram @insta.sayaka (28万フォロー)連絡先 insta.sayaka@gmail.com

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焼きなすなすゆずゼラチン食用菊

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