スモーク（冷燻）チキンに挑戦！
試行錯誤中・備忘録です(*^^)v
お酒の友ですね！
このレシピの生い立ち
スモークウッドを衝動買い(^^ゞ
いつか、トライしようと思っていたので、鶏ハム（レシピID : 20226813 ）を作ったのを機に試してみました。
高級ハムの香りでした(*^^)v
スモーク（冷燻）チキンに挑戦！
試行錯誤中・備忘録です(*^^)v
お酒の友ですね！
このレシピの生い立ち
スモークウッドを衝動買い(^^ゞ
いつか、トライしようと思っていたので、鶏ハム（レシピID : 20226813 ）を作ったのを機に試してみました。
高級ハムの香りでした(*^^)v
アプリでひらく作り方
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今回は鶏ハムでトライ！『アトリエ沙羅』さん「材料3つ！添加物無し！柔らかな★鶏ハム★」を使わせていただきました。
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金属の縦長の缶に水漏れ防止&匂い移り防止用にビニール袋を被せる。
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- 3
ビニールに熱が伝わらない様に牛乳パックで回りをガードし氷を入れる為の牛乳パックを底に配置し、直前に氷を入れる。
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- 4
スモークウッド（リンゴ）を使用。
昔、フライパンで砂糖を燃やして試した事があるのですが、スモークウッドの方が楽です！ -
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説明書によると1本で3~4時間という事だったので1/4切り取り。（ボロボロして散らかります･･･）
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- 6
スチール缶にスモークウッドを入れ火を点け燻製作り用缶に入れる。（火はしっかり点けないと消える可能性大です）
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- 7
缶より少し小さめのザルに鶏ハムを入れ、牛乳パックの縁に笊が引っかかる様に配置する
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- 8
上から新聞紙を被せる。（写真はビニール袋を絞り気味にして煙をためようとましたが酸素不足？で火が消えました･･･）
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- 9
1時間の予定がトロトロと燃え続け、その後も暫く放置で3~4時間後開けてみたら、良い色にスモーク(*^^)v
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☆注
火を使うので目の届く所でやって下さい。
コツ・ポイント
スモークは屋外でする事をお勧めします（煙の香りは結構残ります）。
ウッドは完全に火が消えている事（煙だけ出ている状態）を確認してからスモークを始めて下さい。
ウッドには色々の種類があり、素材によって使い分けると良い様ですョ(*^^)v
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