すり鉢(ボウル)に★を入れ、挽肉の粘りが少し出る位まで練り混ぜ、最後に豆腐を加え、更に混ぜ合わせる。

その後、1cm角程度に切った蓮根とニラを加え、スプーン等でざっくりと混ぜ込み、冷蔵庫で寝かせておく。

※別容器に【スープの材料】を全て溶かし入れておく。鍋にお好みの具を盛り付け、スープを鍋の6割程度まで注ぎ入れる。

鍋の中心に白菜キムチ漬を乗せ、漬け汁も注ぎ入れ(希望の辛さで量を調節)、中〜強火にかける。

野菜がしんなりしてスープが増えてきたら、いよいよ豚ニラ団子を投入。スプーンかレンゲですくい間隔を空けて落としていきます。

豚ニラ団子によく火が通ったら残りのニラを約5cmの長さに切ってトッピング。ニラが鮮やかな緑色になったら食べ頃です。

キムチ鍋の〆には太麺のうどんや雑炊が良く合います。入手可能ならトッポギやトック(韓国餅)を入れると抜群に美味しいですよ♪