こってり焼き里芋
ブラックウルフ @cook_40049891
わが家では、里芋といったらこれ！というくらいの定番レシピです。こってり絡んだタレで、ご飯もお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
里芋といえば煮物ですが、子供たちの箸は進みません。そこで煮ないでじゃがいものように里芋を炒める調理にしてみたら、取り合いになるくらいの人気物に。我が家では里芋といえばこれ！というくらいの定番・鉄板レシピです。
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- 1
里芋は包丁で皮をむき、縦半分に切り、それを4～5等分くらいにくし切りにします。
- 2
ボウルに入れ、何度が水をかえながら、表面のぬめりを少し落とします。
ザルで水気を切り、ボウルに戻し、薄力粉をまぶします。 -
- 3
豚肉も一口サイズに切り、塩コショウをまぶし、薄力粉を大さじ1もまぶします。
- 4
フライパンに多めの油を熱し、里芋を重ならないように入れ、蓋をして蒸し炒めにします。あまり里芋にさわらないで焼き付ける。
-
- 5
底がこんがり焼けていたら裏返し、再び蓋をして加熱します。再びこんがり焼けたら蓋を取り、スペースをあけ、豚肉を入れます。
-
- 6
豚肉も両面こんがり焼きます。
火が通ったら全体を炒め合わせ、合わせておいた調味料を入れ、絡めます。 -
- 7
水分が飛んで、とろっとタレが絡んだら完成です。
-
コツ・ポイント
里芋のぬめりを少し取り除き、水分をキッチンペーパーなどで押さえておくと、薄力粉が付きやすいです。ボウルに薄力粉を入れたら、ボウルを振って絡めると楽です。
焼く時にさわりすぎると、里芋が崩れやすくなります。
リアクション
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