分量の小麦粉にカレーフレークを入れ、ムラなく混ぜます。

小麦粉がダマにならないように卵と料理酒を流し込み、よくかきまぜます。

ひとくちサイズにカットしたヒレ肉を溶液に投入します。

パン粉をしっかり絡めて、揚げ準備完了！

油温170℃で、およそ４分揚げます。肉の大きさ･厚さの違いには、揚げ音の変化に耳を傾けて対応してください。

手際よく鍋から上げ、油を切ります。

野菜を添えて盛り付けたら、カレー風味ヒレカツの完成です。