華やかな夏ディナー★鮭と海老のアスピック
★しゃみせん @cook_40157023
友人を集めてのパーティーなどにピッタリ‼意外と簡単につくれます。魚介の旨味を閉じ込めた贅沢な一品です‼
このレシピの生い立ち
結婚式などでよく出されるので再現してみました。
おかずの一品として準備すると丁度良いです。
暑い夏などにピッタリなので是非作ってみて下さい‼
華やかな夏ディナー★鮭と海老のアスピック
友人を集めてのパーティーなどにピッタリ‼意外と簡単につくれます。魚介の旨味を閉じ込めた贅沢な一品です‼
このレシピの生い立ち
結婚式などでよく出されるので再現してみました。
おかずの一品として準備すると丁度良いです。
暑い夏などにピッタリなので是非作ってみて下さい‼
アプリでひらく作り方
- 1
オクラと細かく切ったパプリカを下茹でする。その後オクラはカットしておく
-
- 2
★下処理
海老は殻を剥き、背ワタを取り除く。沸騰したお湯に入れ、色が変わったらすぐに冷水で身を締める -
- 3
★下処理
鮭は骨を丁寧に取り除き、薄くスライスする。※皮も取り除く -
- 4
先ほどの海老でダシを取ったお湯にブイヨンを溶かし鮭を入れ加熱する。胡椒・醤油で味を調える
※灰汁は取り除く -
- 5
火を止めてゼラチンを加えたら型に流し込む。下茹でした海老・オクラ・パプリカを入れ3時間程冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
型から取り外し、華やかに盛り付ければ完成‼
-
コツ・ポイント
ダシを薄味にしておくと素材の味を活かすことが出来、美味しく召し上がる事が出来ます。
ゼラチンは入れすぎに注意‼固くなりすぎると食感が悪くなります。ゼラチンが固まる分量をいつもより少なめにすると程よくダシが崩れ美味しくなります。
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