ゴーヤを縦半分に切り、スプーン等で中綿を取り除き、薄切りにして塩もみし、10分くらい放置。

玉ねぎと人参は適当な大きさに薄切りにする。
豆腐は一口大に切る。
塩もみしたゴーヤは一旦水洗い。

フライパンに油を敷き、玉ねぎ＆人参→ゴーヤ→豆腐の順に炒める。

火が通ったら、ツナ缶を入れる。
この時、ツナ缶の油は少し切るだけにする。

塩コショウ、めんつゆを回し入れ、味を整える。

溶き卵を入れ、火が通ったら完成！