しっとり甘い♪ゴーヤの佃煮
れいれいママ @cook_40032718
苦味がなくしっとり甘い、ゴーヤの佃煮です。温かいご飯やお酒のお供に♬
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを、作りやすく自分好みの仕上がりになるようレシピにしました。
ゴーヤの季節が終わってからも、冷凍保存して食べられます。
しっとり甘い♪ゴーヤの佃煮
苦味がなくしっとり甘い、ゴーヤの佃煮です。温かいご飯やお酒のお供に♬
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを、作りやすく自分好みの仕上がりになるようレシピにしました。
ゴーヤの季節が終わってからも、冷凍保存して食べられます。
作り方
- 1
ゴーヤを洗って縦半分に割り、ワタを取る。5㎜くらいにスライスする。
-
- 2
切ったゴーヤをボールに入れ、塩大さじ1を入れて軽くもむ。
- 3
沸騰させたお湯に入れて約5分弱火でゆでる。
ザルにあけて冷ましておく。 -
- 4
煮汁を作る。
大きめの鍋に調味料を全て入れ、かき混ぜながら弱火にかける。沸騰直前で火を止め、冷ましておく。 - 5
煮汁が冷めたらザルに冷ましておいたゴーヤ、（お好みで）ちりめんじゃこを入れ、弱火で煮詰める。
-
- 6
時々かき混ぜながら煮詰め（約30分）、煮汁が少なくなってきたら火を止め、そのまま冷ましておく。
-
- 7
冷めたら容器に移す。
冷凍保存するときはジップロックなど密封できるものに入れることをおススメします。 -
コツ・ポイント
あまり強く沸騰させずに静かにコトコト煮詰めるとしっとり仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20285538
