ヒタヒタの水で貝柱と椎茸を戻します。戻し汁は捨てないで水と合わせて600ccにします。貝柱は細かくほぐす。椎茸も一口大に

春雨は水と鍋にいれて沸騰させる。そのまま鍋にいれておく。鍋に戻し汁と合わせた水、ウェイパー、貝柱、椎茸をいれる。

火をつけて沸騰したら弱火に。１０分にる。春雨を水を切って長い場合は食べやすい長さに切る。春雨をスープにいれる。塩、酒を。

強火にして沸騰したらといた卵をいれる。卵が浮いて来たら火を止める。胡麻油を加える。器に注いで召し上がれ。